Te mini gołąbki wychodzą wyjątkowo soczyste i pachnące: miękkie liście kapusty, wypełnione farszem z mięsa, ryżu i warzyw, duszą się w piekarniku pod aksamitnym sosem pomidorowo-śmietanowym. Wersja mini sprawdza się świetnie na rodzinny obiad i eleganckie porcjowanie bez zbędnego zachodu.
Składniki
- Kapusta biała — 1 mała główka (około 900 g)
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe — 500 g
- Ryż okrągły — 120 g
- Cebula — 120 g (1 średnia cebula)
- Marchew — 100 g
- Czosnek — 3 ząbki
- Jajko — 1 szt.
- Passata pomidorowa — 400 ml
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Śmietana 15–20% — 100 g
- Woda lub bulion — 150 ml
- Olej roślinny — 1,5 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Zielenina (koperek/natka pietruszki) — 10 g
Przepis krok po kroku
- Ryż przepłucz do czystej wody i ugotuj al dente przez 8–10 minut. Odcedź na sicie i ostudź.
- Z kapusty wytnij głąb. Włóż główkę do wrzącej osolonej wody na 5–7 minut, zdejmując kolejno zmiękczone liście. Odetnij zgrubienia u nasady i pokrój większe liście na kwadraty 8–10 cm — dzięki temu gołąbki będą naprawdę mini.
- Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce. Podsmaż na oleju przez 5–6 minut, aż zmiękną, po czym ostudź.
- Do farszu połącz mięso mielone, ryż, połowę podsmażonych warzyw, przeciśnięty czosnek, jajko, sól, pieprz i paprykę. Dodaj połowę posiekanej zieleniny.
- Na każdy kawałek liścia nałóż po 1 łyżce farszu i zawiń ciasno w mały rulonik albo kopertę. Układaj łączeniem do dołu.
- Mini gołąbki ułóż ciasno w naczyniu do zapiekania.
- Wymieszaj passatę, koncentrat pomidorowy, śmietanę, wodę (lub bulion) oraz pozostałą część podsmażki. W razie potrzeby dopraw solą. Zalej gołąbki sosem do 2/3 wysokości.
- Przykryj naczynie folią i piecz przez 30 minut w 190°C.
- Zdejmij folię i piecz jeszcze 10–15 minut, aż lekko się zrumienią. Odstaw na 10 minut, posyp pozostałą zieleniną i podawaj.
Podanie i przechowywanie
Podawaj mini gołąbki na gorąco, z obfitym sosem i świeżym koperkiem lub natką pietruszki, a jeśli lubisz — także z kleksem śmietany. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; do odgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu. To danie świetnie się mrozi: wystudzone gołąbki przełóż razem z sosem do pojemnika i zamroź na 2–3 miesiące.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez blanszowania: włóż główkę kapusty na noc do zamrażarki, a rano rozmroź — liście zmiękną bez gotowania.
- Lżejsza wersja: zastąp część mięsa indykiem i użyj śmietany o niższej zawartości tłuszczu.
- Bez glutenu i bez ryżu: użyj komosy ryżowej albo kaszy gryczanej ugotowanych do półmiękkości.
- Ostrzej: dodaj szczyptę płatków chili do sosu albo do farszu.
- Na patelni: ułóż gołąbki w rondlu, zalej sosem i duś pod przykryciem 35–40 minut na małym ogniu.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić ryż inną kaszą?
Tak, sprawdzi się kasza gryczana lub komosa ryżowa ugotowane do półmiękkości. Struktura farszu będzie bardziej sypka.
Jak zrobić gołąbki postne?
Zastąp mięso mieszanką pieczarek i soczewicy, zwiększ ilość cebuli i marchwi, a śmietanę pomiń albo zamień na roślinną.
Czy można zamrozić gołąbki przed pieczeniem?
Tak. Uformuj gołąbki, ułóż w naczyniu, zalej sosem i zamroź. Piecz prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 10–15 minut.
Jaka kapusta będzie najlepsza?
Klasyczna biała kapusta albo włoska. Włoska jest delikatniejsza i łatwiej się zwija, ale biała lepiej trzyma formę.