Arbuzowe gazpacho — lekki, lodowato orzeźwiający chłodnik, w którym słodycz dojrzałego arbuza spotyka soczyste pomidory, chrupiący ogórek i rześką nutę mięty. Gotowe w kilka minut, doskonale gasi pragnienie i pięknie prezentuje się na letnim stole.
Składniki
- Arbuz bez pestek, dobrze schłodzony — 800 g
- Dojrzałe pomidory — 300 g
- Ogórek — 200 g
- Czerwona papryka — 100 g
- Czerwona cebula — 40 g
- Czosnek — 1 ząbek
- Sok z limonki (lub z cytryny) — 2 łyżki
- Oliwa extra vergine — 2 łyżki
- Ocet sherry lub jabłkowy — 1 łyżka
- Świeża mięta — 6 listków
- Sól — 1/2 łyżeczki (lub do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz — szczypta
- Płatki chili — szczypta (opcjonalnie)
- Kostki lodu — ok. 100 g (dla szybkiego schłodzenia, opcjonalnie)
- Do podania: drobno pokrojone ogórek i arbuz, listki mięty, kropla oliwy
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: z arbuza odetnij skórkę i usuń ewentualne pestki. Warzywa umyj i osusz.
- Pokrój arbuza, pomidory, ogórek, paprykę i cebulę w duże kawałki. Część ogórka i arbuza posiekaj w drobną kostkę do dekoracji i odłóż.
- Do kielicha blendera włóż arbuza, pomidory, ogórek, paprykę, cebulę, czosnek i miętę. Wlej sok z limonki i ocet, dodaj oliwę, sól, pieprz oraz chili.
- Miksuj na gładko przez 30–60 sekund. Spróbuj i wyreguluj smak: dodaj szczyptę soli, odrobinę kwasowości albo jeszcze trochę arbuza.
- Ustal konsystencję: jeśli wolisz gęstsze — dorzuć pomidorów/ogórka; dla lżejszej, bardziej rześkiej tekstury dodaj kilka kostek lodu i zmiksuj ponownie.
- Przelej zupę do dzbanka, przykryj i schłódź w lodówce 30–60 minut, aby smaki się zaokrągliły.
- Podawaj mocno schłodzone, dekorując drobną kostką ogórka i arbuza, listkami mięty oraz kroplą oliwy.
Podanie i przechowywanie
Serwuj gazpacho w schłodzonych miseczkach lub szklankach. Świetnie smakuje z chrupiącymi crostini, kremową fetą albo delikatnym serem kozim. Przechowuj w lodówce do 36 godzin w zamkniętym naczyniu; przed podaniem zamieszaj lub krótko zblenduj.
Wartości odżywcze na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 146 kcal |
| Białko | 2.6 g |
| Tłuszcz | 7.0 g |
| Węglowodany | 23.0 g |
| Błonnik | 2.6 g |
| Cukry | 15.0 g |
| Sód | 320 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Ostrość: dodaj szczyptę pieprzu kajeńskiego lub kilka kropel sosu tabasco.
- Bez pomidorów: zastąp je dodatkowym ogórkiem i odrobiną czerwonej papryki — uzyskasz słodsze, mocniej arbuzowe gazpacho.
- Kwasowość: limonkę możesz podmienić na cytrynę lub ocet balsamiczny (1–2 łyżeczki).
- Tekstura: część składników (ogórek, papryka) pokrój w drobną kostkę i wmieszaj na końcu — powstanie apetyczny kontrast.
- Dodatek białka: podaj z okruszkami fety lub delikatnym serkiem śmietankowym (nie wegańskie).
- Zielenina: miętę łatwo zamienić na bazylię lub kolendrę — smak pójdzie w stronę śródziemnomorską lub bardziej pikantną.
FAQ
- Czy można przygotować wcześniej? Tak, 6–12 godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce, a przed podaniem zamieszaj.
- Czym zastąpić ocet sherry? Octem jabłkowym, ryżowym lub białym winnym. Zacznij od 1 łyżeczki i dopasuj do smaku.
- A jeśli arbuz jest mało słodki? Dodaj szczyptę soli i 1–2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego — podbije smak bez przesadnej słodyczy.
- Czy można bez czosnku i cebuli? Tak. Po prostu je pomiń lub zastąp delikatną dymką — całość będzie subtelniejsza.