Syta i kolorowa kanapka bez pieczywa: zamiast bułek są złociste placki ziemniaczane, a w środku serek kremowy, mozzarella, lekko solony łosoś i świeże warzywa. Idealna na szybki lunch albo brunch w 30 minut.
Składniki
- Ziemniaki — 4 średnie sztuki
- Łosoś lekko solony — 4 plastry
- Jajko — 1 szt.
- Mozzarella — 100 g
- Pomidor — 1 szt.
- Mały ogórek — 1 szt.
- Rukola — 30 g
- Serek kremowy — 2 łyżki
- Olej roślinny do smażenia — 2 łyżki
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Sposób przygotowania
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Przełóż na sitko lub do gazy i bardzo dobrze odciśnij nadmiar wody.
- Wymieszaj starte ziemniaki z jajkiem, dopraw solą i pieprzem, a następnie połącz na jednolitą masę.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj po 4 porcje masy, formując płaskie placki o średnicy ok. 10–12 cm. Smaż 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odkładaj na ręcznik papierowy.
- Pokrój pomidora i ogórka w cienkie plasterki, a mozzarellę w plastry.
- Złóż kanapkę: posmaruj jeden placek ziemniaczany serkiem kremowym, ułóż rukolę, mozzarellę, kilka plasterków pomidora i ogórka, a potem łososia. Przykryj drugim plackiem. Powtórz z drugą porcją.
- Aby ser lekko się rozpuścił, włóż kanapki z powrotem na suchą, ciepłą patelnię, przykryj i podgrzewaj 1–2 minuty na małym ogniu.
- Podawaj od razu, gdy podstawa pozostaje chrupiąca.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 690 kcal |
| Białko | ≈ 31 g |
| Tłuszcz | ≈ 37 g |
| Węglowodany | ≈ 58 g |
| Błonnik | ≈ 6 g |
| Cukier | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 1200 mg |
Porady i wariacje
- Zamiast smażenia: ułóż placki ziemniaczane na blasze z papierem do pieczenia, posmaruj olejem i piecz w 220 °C przez 18–22 minuty, obracając raz.
- Inne ryby: dobrze sprawdzi się też pstrąg, wędzona makrela albo tuńczyk w sosie własnym, dobrze odsączony.
- Bez laktozy: użyj serka kremowego i mozzarelli bez laktozy albo zastąp je awokado.
- Bez jajka: połącz starty ziemniak z 1 łyżką skrobi kukurydzianej i 1 łyżką wody; masę dobrze odciśnij.
- Podaj z sosem: wymieszaj jogurt, sok z cytryny i koperek — powstanie lekki sos do kanapki.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować podstawy wcześniej?
Tak. Usmaż placki ziemniaczane i ostudź je na kratce. Przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na suchej patelni albo w piekarniku w 200 °C przez 5–7 minut.
Jak uniknąć surowego środka w plackach ziemniaczanych?
Porządnie odciśnij starty ziemniak i smaż na średnim ogniu, nie na dużym. Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień i dokończ smażenie pod przykryciem.
Jaki łosoś będzie najlepszy?
Najlepszy będzie łosoś lekko solony albo pstrąg. Jeśli używasz łososia wędzonego, zmniejsz ilość soli w masie ziemniaczanej i w sosie.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram