Te roladki naleśnikowe są cienkie i elastyczne, z aksamitnym sosem mlecznym i ciągnącą mozzarellą. Plaster szynki dodaje soczystości, a złocista skórka po podsmażeniu lub zapieczeniu sprawia, że przekąska wygląda wyjątkowo apetycznie. Przygotowuje się je prosto, a na talerzu prezentują się bardzo elegancko — świetne na śniadanie, brunch lub lekki posiłek.
Składniki
Na cienkie naleśniki (7 sztuk)
- Jajka — 2 szt.
- Mąka pszenna — 150 g
- Masło, roztopione — 20 g
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Cukier — 1 łyżeczka
- Ciepłe mleko — 350 ml
Na sos i farsz
- Masło — 40 g
- Mąka pszenna — 2 łyżki
- Mleko — 350 ml
- Mozzarella, starta — 80 g
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Gałka muszkatołowa — szczypta
- Szynka — 7 plastrów
Przepis krok po kroku
- Przygotuj ciasto: roztrzep jajka z solą i cukrem, wlej połowę ciepłego mleka, dodaj mąkę i wymieszaj na gładko.
- Dodaj pozostałe mleko i roztopione masło, ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw ciasto na 15 minut.
- Smażenie naleśników: rozgrzej suchą patelnię nieprzywierającą. Wlej cienką warstwę ciasta i smaż do lekkiego zrumienienia z obu stron. Gotowe naleśniki układaj w stos.
- Sos: rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu, wsyp mąkę i podsmażaj 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż pojawi się delikatny orzechowy aromat.
- Stopniowo wlewaj połowę mleka, energicznie mieszając trzepaczką na gładko, potem dodaj resztę mleka i gotuj do zgęstnienia.
- Zdejmij z ognia, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, wsyp mozzarellę i mieszaj, aż się rozpuści.
- Składanie: na każdy naleśnik nałóż cienką warstwę sosu, połóż plaster szynki i zawiń ciasno w roladkę.
- Podanie: w razie potrzeby podsmaż roladki na suchej patelni na złoto albo zapiecz 5–7 minut w 200 °C, posypując dodatkowym serem.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj roladki gorące lub ciepłe, z pozostałym sosem albo świeżymi ziołami. Gotowe roladki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po uprzednim wystudzeniu i przykryciu. Podgrzewaj na patelni pod przykrywką lub w piekarniku w 160–170 °C, aby zachowały miękkość.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby uniknąć grudek w sosie, wlewaj mleko partiami i cały czas energicznie mieszaj.
- Mozzarellę można zastąpić goudą, ementalerem lub sulguni — wybierz sery dobrze się topiące.
- W lżejszej wersji użyj szynki z indyka lub kurczaka; część mleka w sosie można zastąpić bulionem.
- Jeśli naleśniki pękają, daj ciastu dłużej odpocząć albo dodaj 1–2 łyżki mleka/wody, by uzyskać odpowiednią płynność; patelnia musi być dobrze rozgrzana.
- Przygotuj wcześniej: usmaż naleśniki i ugotuj sos dzień przed podaniem; przed serwowaniem tylko zawiń i krótko podgrzej.
Wartość odżywcza (na 1 roladkę)
| Kalorie | ≈ 290 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 12 g |
| Tłuszcz | ≈ 14 g |
| Węglowodany | ≈ 28 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Cukier | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 700 mg |
FAQ
Czy można przygotować roladki bez glutenu?
Tak. Zamień mąkę pszenną w cieście na ryżową lub kukurydzianą, dodając 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej dla elastyczności. Do sosu użyj skrobi kukurydzianej zamiast mąki.
Czym zastąpić mozzarellę w sosie?
Sprawdzą się sery dobrze się topiące: gouda, ementaler, cheddar lub sulguni. Smak będzie nieco bardziej wyrazisty, więc przed składaniem spróbuj sosu.
Dlaczego naleśniki wychodzą suche albo się rwą?
Najczęstsze przyczyny to zbyt gęste ciasto, za krótki odpoczynek lub za słabo rozgrzana patelnia. Skoryguj konsystencję mlekiem, odstaw ciasto na 15–20 minut i dobrze rozgrzej patelnię.