Delikatne kawałki filetu z kurczaka zanurzone w gęstym, kremowym sosie z pieczarkami, czosnkiem i parmezanem to propozycja na sycącą kolację w 30 minut. Danie ma przyjemnie domowy, a zarazem restauracyjny charakter i świetnie smakuje z makaronem, ryżem albo puszystym purée ziemniaczanym.
Składniki
- Filet z kurczaka — 600 g
- Pieczarki — 300 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Śmietanka 20% — 200 ml
- Masło — 30 g
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Mąka pszenna — 1 łyżka
- Bulion drobiowy lub woda — 100 ml
- Parmezan, starty — 30 g
- Natka pietruszki, świeża — 10 g
- Sól — 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Papryka słodka — 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: filet z kurczaka pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm, pieczarki w plasterki, cebulę w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
- Osusz mięso, dopraw solą, pieprzem i papryką. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie oblepiły kurczaka.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z olejem i masłem. Smaż kurczaka 4–5 minut, tylko do lekkiego zrumienienia, po czym przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę przez 2 minuty, dodaj pieczarki i smaż 5–6 minut, aż odparuje nadmiar wody. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Posyp warzywa mąką i szybko wymieszaj przez 30 sekund — mąka delikatnie się podpraży i zagęści sos.
- Wlej bulion, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodaj śmietankę i włóż z powrotem kurczaka wraz z sokiem, który wypłynął na talerz.
- Duś 5–7 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie całkowicie gotowe. Dodaj starty parmezan i, jeśli chcesz, sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekaną pietruszkę. Podawaj od razu z makaronem, ryżem lub purée ziemniaczanym.
Podanie i przechowywanie
Najlepiej smakuje od razu, kiedy sos jest jedwabisty i jeszcze ciepły. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę śmietanki lub wody, aby przywrócić właściwą konsystencję.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | 395 kcal |
|---|---|
| Białko | 33 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 720 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Nie przegrzewaj sosu: gotowanie na zbyt dużym ogniu może zwarzyć śmietankę. Utrzymuj średni lub mały ogień.
- Wersja bez glutenu: zastąp mąkę pszenną skrobią kukurydzianą (0,5 łyżki, wcześniej rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody) i dodaj ją pod koniec gotowania.
- Wersja lżejsza: użyj śmietanki 10% i zmniejsz ilość masła do 15 g — sos będzie nieco delikatniejszy, ale nadal kremowy.
- Inne grzyby: sprawdzą się boczniaki lub grzyby leśne, wcześniej ugotowane do miękkości.
- Ostra nuta: dodaj szczyptę płatków chili albo wędzonej papryki dla subtelnego, dymnego akcentu.
FAQ
Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?
Tak, ale sos będzie mniej aksamitny. Jeśli chcesz uzyskać odpowiednią gęstość, dodaj nieco więcej mąki albo zagęść go skrobią rozprowadzoną w zimnej wodzie.
Czym zastąpić parmezan w sosie?
Wybierz każdy twardy ser o wyrazistym smaku: Grana Padano, Pecorino albo dobrze dojrzewający ser żółty. Dodawaj stopniowo i próbuj, aby nie przesolić sosu.
Jak poznać, że kurczak jest gotowy i nie wysuszony?
Kawałki powinny być sprężyste i soczyste, bez różowego soku w środku. Temperatura w środku mięsa powinna wynosić około 72–74 °C. Nie trzymaj kurczaka na ogniu dłużej niż to konieczne.