Chrupiąca, złocista skórka i delikatny, ciągnący się serowy farsz z twarogiem, mozzarellą, pomidorami i świeżą bazylią — te leniwe pierożki z ciasta filo przygotujesz bez wysiłku, gdy masz ochotę na domowe pieczenie szybko i bez zagniatania.
Składniki
- Ciasto filo — 8 arkuszy (1 opakowanie)
- Masło — 35 g
- Twaróg — 200 g
- Mozzarella — 150 g
- Jajka — 3 szt. (2 do farszu, 1 do posmarowania)
- Pomidor — 1 szt.
- Świeża bazylia — 5–6 listków
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Farsz: rozgnieć twaróg widelcem. Dodaj 2 jajka, szczyptę soli i pieprzu. Zetrzyj mozzarellę i wmieszaj do masy.
- Przekrój pomidor, usuń wodniste pestki i pokrój miąższ w drobną kostkę. Bazylię posiekaj cienko. Delikatnie wmieszaj do masy serowej.
- Roztop masło. Arkusze filo trzymaj pod czystą ściereczką, aby nie wysychały.
- Pracując po jednym arkuszu, posmaruj go cienką warstwą roztopionego masła i złóż wzdłuż na pół. Na węższym brzegu ułóż 2–3 łyżki farszu i zawiń ciasno, lekko podwijając boki do środka. Powtórz z pozostałymi arkuszami.
- Ułóż roladki łączeniem do dołu na blasze i posmaruj roztrzepanym pozostałym jajkiem.
- Piecz 15–18 minut, aż będą rumiane i chrupiące. Odstaw na 5 minut i podawaj gorące.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj od razu, gdy są najbardziej chrupiące. Świetnie smakują z sosem jogurtowym, śmietaną z ziołami albo dipem pomidorowym. Resztki ostudź, przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 5–7 minut.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby uniknąć wilgoci, zawsze usuń pestki i nadmiar soku z pomidora.
- Nie masz bazylii? Zastąp ją koperkiem, natką pietruszki albo szpinakiem.
- Zamiast mozzarelli sprawdzą się suluguni, gouda lub każdy ser dobrze się ciągnący. Część mozzarelli można zastąpić parmezanem dla wyraźniejszego smaku.
- Smażenie na patelni: smaż roladki na niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Mrożenie: uformuj, ale nie piecz. Zamroź na tacy, potem przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki w 190–200 °C, wydłużając czas o 3–5 minut.
Wartości odżywcze
| Porcja | 2 pierożki (przy 4 porcjach) |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 420 kcal |
| Białko | ≈ 26 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Cukry | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 1,2 g |
FAQ
Czy można zastąpić ciasto filo?
Tak. Najbliższe w odczuciu będzie bardzo cienkie ciasto lawasz. Można też użyć ciasta francuskiego, ale wypiek będzie bardziej warstwowy i będzie potrzebował nieco dłuższego pieczenia.
Jak zrobić farsz jeszcze bardziej kremowy?
Użyj tłustszego twarogu i zmiksuj go blenderem ręcznym na gładki krem, a następnie wmieszaj startą mozzarellę.
Pierożki szybko stygną — jak podać je na przyjęciu?
Uformuj je wcześniej i trzymaj w lodówce do 6–8 godzin, a następnie piecz tuż przed podaniem. Gotowe pierożki można podgrzać przez 5 minut w 180 °C — skórka znów będzie chrupiąca.