Sycący, puszysty i niezwykle aromatyczny omlet ziemniaczany z warzywami i ciągnącym się serem — idealne śniadanie, które przygotujesz w pół godziny, a pokochają je i dzieci, i dorośli. Rumiane kawałki ziemniaków, słodka papryka, soczysty pomidor i hojna porcja sera zamieniają ten omlet w pełnowartościowe, codzienne danie.
Składniki
- Ziemniaki — 300 g
- Jajka — 4 szt.
- Mleko — 60 ml
- Twardy ser — 80 g
- Papryka czerwona — 1/2 szt.
- Pomidor — 1 szt.
- Szczypiorek — 2 szt.
- Czosnek — 1 ząbek
- Masło — 10 g
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Słodka papryka — 1/2 łyżeczki
- Świeża zielenina (koperek, natka pietruszki) — 2 łyżki
Jak przygotować
- Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Paprykę i pomidora pokrój w kostkę, szczypiorek w cienkie krążki, a czosnek drobno posiekaj. Ser zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Rozgrzej patelnię (o średnicy 24 cm) na średnim ogniu, rozpuść masło i dodaj olej. Wrzuć ziemniaki, lekko posól i smaż 8–10 minut, aż zmiękną i delikatnie się zrumienią, od czasu do czasu mieszając.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem do uzyskania jednolitej masy. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
- Do ziemniaków dodaj paprykę, pomidora, szczypiorek i czosnek. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa lekko zmiękły i nabrały aromatu.
- Rozłóż warzywa równomiernie po patelni, zmniejsz ogień do minimum i wlej masę jajeczną. Posyp wierzch startym serem i częścią posiekanej zieleniny.
- Przykryj i gotuj 6–8 minut, aż omlet się zetnie. Środek powinien być sprężysty, a ser roztopiony.
- Opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej rumianą górę: wstaw patelnię (jeśli nadaje się do piekarnika) pod grill na 2–3 minuty albo do piekarnika nagrzanego do 180°C na 4–5 minut.
- Odstaw omlet na 1–2 minuty, posyp resztą zieleniny, pokrój na porcje i podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kaloryczność | 375 kcal |
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 700 mg |
Porady i warianty
- Patelnia i ogień: smaż na minimalnym ogniu pod przykryciem — dzięki temu omlet będzie puszysty i nie przypali się od spodu.
- Rozmiar patelni: najlepiej sprawdzi się patelnia 22–24 cm — omlet upiecze się równomiernie i pozostanie soczysty.
- Ser: pasuje gouda, ser żółty, maasdam, cheddar. Jeśli chcesz bardziej ciągnącą konsystencję, dodaj 30–40 g mozzarelli.
- Bez mleka: zastąp je wodą albo śmietanką 10–20% (2–3 łyżki) — struktura nadal będzie delikatna.
- Dodatki: wypróbuj pieczarki, szpinak, szynkę, kukurydzę lub gotowany groszek. Zwróć uwagę na ilość wilgoci — soczyste warzywa wcześniej podsmaż.
- Ziemniaki wcześniej ugotowane: możesz użyć ziemniaków z wczoraj, gotowanych lub pieczonych — skrócisz czas smażenia do 3–4 minut.
- Ostrość: szczypta chili lub wędzonej papryki doda wyrazistości i lekkiego, dymnego aromatu.
Często zadawane pytania
Czy można przygotować omlet w całości w piekarniku?
Tak. Przełóż podsmażone warzywa i ziemniaki do naczynia 20×20 cm, zalej masą jajeczną z serem i piecz w 180°C przez 15–18 minut, aż środek się zetnie.
Jak zrobić omlet bardziej puszysty?
Dokładnie roztrzep jajka z mlekiem, aż lekko się spienią, gotuj na minimalnym ogniu pod przykryciem i nie zdejmuj pokrywki przez pierwsze 5–6 minut.
Czym zastąpić mleko?
Sprawdzi się woda, śmietanka 10–20% (2–3 łyżki) albo niesłodzone mleko roślinne (owsiane, migdałowe, sojowe).
Czy można pominąć ser?
Tak, ale warto dodać szczyptę kurkumy dla koloru i nieco więcej zieleniny dla smaku. Dla soczystości można też dodać 1–2 łyżki śmietany.
Jakich warzyw nie dodawać na surowo?
Bardzo wodnistych, na przykład cukinii, lepiej nie dodawać bez wcześniejszego podsmażenia lub odciśnięcia — inaczej omlet może wyjść zbyt wilgotny.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram