Soczysta, chrupiąca sałatka z fasoli mung z aromatycznym cytrynowym dressingiem i szczyptą orientalnych przypraw — idealna na lekki obiad albo jako dodatek do dania głównego. Bogata w białko roślinne i błonnik, przygotowuje się ją bez wysiłku, a na talerzu zawsze wygląda świeżo i apetycznie.
Składniki
- Fasola mung — 200 g
- Pomidorki koktajlowe — 200 g
- Ogórek — 1 szt.
- Słodka papryka — 1 szt.
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Kolendra lub pietruszka, posiekana — 2 łyżki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1,5 łyżki
- Czosnek — 1 ząbek
- Kmin rzymski mielony — 0,5 łyżeczki
- Sól — 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Dokładnie przepłucz fasolę mung. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą strukturę, możesz namoczyć ją na 2–4 godziny, ale nie jest to konieczne.
- W dużym garnku zagotuj wodę, lekko posól. Gotuj fasolę mung 20–25 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko sprężysta. Odcedź, przepłucz zimną wodą i dobrze osusz.
- Przygotuj warzywa: ogórek pokrój w kostkę, paprykę w cienkie paski, cebulę w półplasterki, pomidorki przekrój na połówki, a zioła drobno posiekaj.
- Przygotuj dressing: wymieszaj sok z cytryny, oliwę, przeciśnięty czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz, aż sos będzie gładki i dobrze połączony.
- W dużej misce połącz przestudzoną fasolę mung, warzywa, zioła i sezam. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj.
- Odstaw sałatkę na 10 minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 260 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik | 8 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 600 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Jeśli zależy Ci na czasie, gotuj fasolę bez moczenia, ale pilnuj jej miękkości, aby się nie rozgotowała.
- Zastąp sok z cytryny limonką, jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszą, bardziej cytrusową nutę.
- Dodaj awokado, aby sałatka była bardziej kremowa i bogatsza w zdrowe tłuszcze.
- W bardziej sycącej wersji świetnie sprawdzi się gotowana pierś z kurczaka albo kawałki pieczonej dyni.
- Ostre wykończenie zapewni szczypta płatków chili lub świeża papryczka.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli robisz ją wcześniej, trzymaj dressing osobno i połącz składniki tuż przed podaniem — warzywa pozostaną wtedy przyjemnie chrupiące.
FAQ
Czy trzeba moczyć fasolę mung przed gotowaniem?
Nie, to nie jest konieczne. Moczenie przez 2–4 godziny nieco skraca czas gotowania i sprawia, że ziarna stają się delikatniejsze, ale bez moczenia sałatka również wychodzi bardzo dobra.
Czym zastąpić kmin rzymski i kolendrę, jeśli nie mam ich pod ręką?
Kmin rzymski można zastąpić kolendrą mieloną albo mieszanką kuminu i papryki, a kolendrę — pietruszką. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal harmonijny.
Czy można użyć gotowej fasoli z puszki albo innej fasoli?
Fasola mung z puszki pojawia się rzadko, ale sprawdzi się każda gotowa fasola: czerwona, biała lub ciecierzyca. Wystarczy ją opłukać, odsączyć i użyć zgodnie z przepisem.