Soczysty gulasz z mini pulpecikami i makaronem orzo

Lekki i sycący gulasz z jednego garnka: soczyste mini pulpeciki, delikatny makaron orzo, wyrazista papryka i pomidorowy sos z cytrusową nutą. Przepis jest prosty, wyrozumiały i idealny na codzienny obiad: wystarczy krótko obsmażyć składniki, zalać sosem, wsypać orzo i dusić pod przykryciem do miękkości.

Składniki

• Mini pulpeciki mięsne — 500–600 g
• Makaron orzo (lub drobny makaron w kształcie ryżu) — 100–120 g
• Papryka — 1–2 szt., drobno pokrojona
• Masło — 30–40 g
• Sos pomidorowy lub passata — 250–300 ml
• Woda lub bulion — 700–900 ml
• Sok z cytryny — 1–2 łyżki
• Świeża natka pietruszki — mały pęczek
• Olej roślinny — do smażenia
• Sól, czarny pieprz i przyprawy — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej w głębokim garnku lub szerokim rondlu odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu. Obsmaż mini pulpeciki do lekkiego, złotego rumieńca ze wszystkich stron, przez 5–7 minut.
2. Dodaj drobno pokrojoną paprykę i masło, wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby papryka lekko zmiękła.
3. Wlej sos pomidorowy, dodaj wodę lub bulion. Dopraw solą, czarnym pieprzem i ulubionymi przyprawami, po czym doprowadź do wrzenia.
4. Wsyp makaron orzo, dokładnie wymieszaj, przykryj i duś na średnim ogniu, aż orzo będzie miękkie, a pulpeciki gotowe, około 8–10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, a jeśli trzeba, dolej odrobinę gorącej wody, by uzyskać pożądaną gęstość.
5. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj. Podawaj gulasz gorący.

Porady i wariacje

• Gęstość dania: jeśli wolisz rzadszy gulasz, zwiększ ilość wody/bulionu o 100–150 ml; dla gęstszej konsystencji duś bez przykrycia przez ostatnie 2–3 minuty.
• Przyprawy według nastroju: świetnie pasują słodka papryka, suszona bazylia, oregano, granulowany czosnek albo szczypta płatków chili dla ostrości.
• Zamienniki orzo: użyj dowolnego drobnego makaronu w kształcie ryżu lub kaszki (risoni), gwiazdek, martellini. Czas gotowania dopasuj do opakowania.
• Bulion zamiast wody: bulion drobiowy lub warzywny wzmocni smak i sprawi, że gulasz będzie bardziej wyrazisty.
• Do przechowywania: gulasz dobrze trzyma się w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, ponieważ makaron chłonie sos.

Wartość odżywcza (na 1 porcję, ≈4 porcje)

Kalorie	≈460 kcal
Białko	≈23 g
Tłuszcz	≈30 g
Węglowodany	≈27 g
Błonnik	≈3 g
Cukier	≈5 g
Sód	≈850 mg

Często zadawane pytania

Czym zastąpić makaron orzo?

Sprawdzi się każdy drobny makaron w kształcie ryżu (risoni), a także gwiazdki lub inny drobny makaron do zupy. Czas gotowania dostosuj do wskazówek na opakowaniu.

Czy można użyć mrożonych mini pulpecików?

Tak. Smaż je na średnim ogniu nieco dłużej, aż uzyskają wyraźną skórkę i częściowo się rozmrożą, a następnie gotuj według przepisu, wydłużając duszenie o 2–3 minuty.

Jak nadać potrawie bardziej intensywny lub ostrzejszy smak?

Zastąp wodę bulionem drobiowym lub warzywnym, dodaj wędzoną paprykę albo odrobinę płatków chili. Dla łagodnej pikantności dosyp szczyptę kminu lub mieszanki ziół włoskich.