Syte i pachnące nadziewane ziemniaki pod kremowo-serowym sosem to przytulny rodzinny obiad z chrupiącą, złocistą skórką i miękkim, maślanym środkiem. Połączenie soczystego mięsa mielonego, śmietanki i roztopionego sera daje głęboki, pełny smak, a zapiekanie zatrzymuje soki w środku. To danie łatwo dopasować do własnych upodobań i podać zarówno jako gorącą przekąskę, jak i pełnowartościowe danie główne.
Składniki
- Duże ziemniaki — 8 szt.
- Mięso mielone wołowo-wieprzowe — 500 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Słodka papryka — 0,5 łyżeczki
- Zioła włoskie — 0,5 łyżeczki
- Śmietanka 20–30% — 250 ml
- Ser twardy — 180 g
- Masło — 30 g
- Świeża natka pietruszki — 10 g
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki dokładnie umyj, osusz, nakłuj widelcem i posmaruj cienką warstwą oleju. Ułóż je na blasze i piecz 45–60 minut, aż będą miękkie (widelец wchodzi bez oporu).
- W czasie pieczenia przygotuj farsz: cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij lub drobno posiekaj.
- Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju z odmierzonej ilości. Zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniaj łopatką i smaż 6–8 minut, aż zmieni kolor. Dopraw solą, pieprzem, papryką i ziołami włoskimi. Zdejmij z ognia.
- Upieczone ziemniaki lekko przestudź. Przekrój je wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż część miąższu, zostawiając ścianki grubości około 1 cm. Miąższ posiekaj i wymieszaj z farszem — dzięki temu nadzienie będzie jeszcze bardziej soczyste.
- Przygotuj sos: w rondelku podgrzej śmietankę z masłem, tylko do lekkiego parowania, na bardzo małym ogniu. Wsyp połowę startego sera i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się gładki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż ziemniaczane łódeczki na blasze. Napełnij je farszem mięsno-ziemniaczanym, lekko dociskając nadzienie.
- Każdą porcję polej kremowo-serowym sosem i posyp pozostałym startym serem.
- Zapiecz w 200°C jeszcze 12–15 minut, aż wierzch się zrumieni, a sos zacznie przyjemnie bulgotać.
- Gotowe łódeczki posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, na gorąco.
Podanie i przechowywanie
Podawaj ziemniaki prosto z piekarnika z lekką sałatką ze świeżych warzyw albo chrupiącymi ogórkami. Jeśli coś zostanie, ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku w 160–170°C przez 10–12 minut — wtedy skórka znów stanie się apetycznie rumiana.
📹 Wideo przepis zobacz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Wybór ziemniaków: wybieraj równe, duże i skrobiowe bulwy — lepiej trzymają kształt i po upieczeniu mają delikatną strukturę.
- Farsz według gustu: część mięsa można zastąpić pieczarkami, dodać kukurydzę albo słodką paprykę dla soczystości i koloru. Mięso świetnie zastąpi też kurczak lub indyk.
- Ser: najlepiej sprawdzą się sery półtwarde, takie jak gouda, ser typu rosyjskiego czy cheddar. Dla wyraźniejszego smaku połącz dwa rodzaje sera.
- Bez glutenu: sos zagęszcza się dzięki serowi i śmietance, bez dodatku mąki. Jeśli chcesz go bardziej zredukować, gotuj na minimalnym ogniu jeszcze 2–3 minuty.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub wędzoną paprykę, aby podkręcić smak i nadać lekko dymny aromat.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 915 kcal |
|---|---|
| Białko | 44 g |
| Tłuszcz | 52 g |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 1,8 g |
Najczęściej zadawane pytania
Jaki ziemniak najlepiej nadaje się do nadziewania?
Wybieraj duże, skrobiowe ziemniaki o zwartej skórce: lepiej się pieką, trzymają kształt i dają przyjemnie kremowy miąższ.
Czym można zastąpić mięso mielone?
Sprawdzą się mięso mielone z kurczaka lub indyka, a także farsz z pieczarek z cebulą i papryką. W lżejszej wersji użyj połowy mięsa i połowy pieczarek.
Czy można przygotować to danie bez piekarnika?
Tak. Ziemniaki wcześniej obgotuj do półmiękkości, nadziej i duś pod przykryciem na patelni przez 12–15 minut na małym ogniu albo użyj funkcji pieczenia w multicookerze.