Ta wegetariańska szarma jest świeża, chrupiąca i naprawdę soczysta dzięki aksamitnemu sosowi jogurtowemu z czosnkiem i tahini. Przygotujesz ją w kilka minut — świetnie sprawdza się na szybki lunch albo lekki obiad, a zestaw warzyw bez trudu dopasujesz do własnego gustu.
Składniki
Do szarmy
- Cienki lawasz — 4 szt.
- Biała kapusta, drobno posiekana — 200 g
- Marchew, starta — 120 g
- Ogórki — 2 szt.
- Pomidory — 2 szt.
- Słodka papryka — 1 szt.
- Czerwona cebula — 1/2 szt.
- Sałata — 60 g
- Koperek — 10 g
- Kolendra — 10 g
- Olej roślinny do podgrzania lawasza — 1 łyżka
Do sosu
- Gęsty jogurt naturalny — 200 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Tahini — 1 łyżka
- Majonez — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- Mielona kolendra — 1/4 łyżeczki
- Sól — 1/3 łyżeczki lub do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj warzywa: kapustę drobno posiekaj, marchew zetrzyj, ogórki i pomidory pokrój w słupki lub ćwiartki, paprykę w paski, a cebulę w cienkie piórka. Zioła drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, tahini i, jeśli chcesz, majonez. Dodaj wędzoną paprykę, kolendrę, sól i pieprz, po czym wymieszaj na gładki sos.
- Przygotuj warzywną bazę: w dużej misce połącz kapustę, marchew, część ziół i odrobinę sosu. Wymieszaj, aby warzywa stały się bardziej soczyste.
- Rozgrzej suchą patelnię lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko posmaruj lawasz olejem i podgrzewaj po 20–30 sekund z każdej strony, aby stał się elastyczny.
- Na brzeg lawasza ułóż liście sałaty, następnie mieszankę kapusty i marchewki, ogórki, pomidory, słodką paprykę i cebulę.
- Polej nadzienie 1–2 łyżkami sosu i posyp resztą ziół.
- Zawiń: najpierw podwiń boki, a potem ciasno zroluj całość.
- Jeśli chcesz, podsmaż szarmę na suchej patelni, szwem do dołu, po 1 minucie z każdej strony — uzyskasz apetycznie rumianą skórkę.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukry | 9 g |
| Sód | 650 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Chcesz, żeby była bardziej sycąca? Dodaj plastry pieczonej ciecierzycy, kawałki falafela, smażone tofu albo ser halloumi.
- Ostrość według uznania: odrobina sosu sriracha, ostra papryczka lub szczypta płatków chili szybko dodadzą charakteru.
- Wersja bez laktozy i całkowicie roślinna: użyj jogurtu roślinnego i zwiększ ilość tahini albo zastąp sos kremem na bazie hummusu.
- Aby uzyskać soczystość i dobrą strukturę, jako pierwszy, nieprzemakający element połóż sałatę lub cienką warstwę sosu, a dopiero potem soczyste warzywa.
- Szybkie przygotowanie: warzywa możesz pokroić wcześniej i przechowywać osobno w pojemnikach do 2 dni; sos trzymaj w słoiku do 3 dni.
FAQ
Jak zrobić szarmę w pełni wegańską?
Zastąp jogurt roślinnym, pomiń majonez albo użyj wegańskiego, a dla większej sytości dodaj falafel, pieczoną ciecierzycę lub tofu.
Czy można przygotować szarmę wcześniej do lunchboxa?
Tak: warzywa i sos przechowuj osobno, a składaj i zawijaj tuż przed podaniem. Gotową szarmę najlepiej zjeść w ciągu 4–6 godzin, żeby lawasz nie zrobił się miękki.
Czym zastąpić tahini w sosie?
Użyj 1–2 łyżek hummusu albo masła orzechowego, dostosowując ilość soli i soku z cytryny do smaku.