Te cienkie naleśniki z farszem z ciągnącego się sera i świeżych ziół wychodzą wyjątkowo delikatne, a patelnia nadaje im apetyczną złocistą skórkę. Ciasto powstaje zaledwie z trzech prostych składników — mąki, wody lub mleka i szczypty soli. Idealne na szybkie śniadanie albo sycącą przekąskę.
Składniki
- Mąka pszenna — 200–250 g
- Woda lub mleko — 300–400 ml
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Tarty ser — 150 g
- Świeże zioła (koperek, natka pietruszki, szczypiorek) — 1 pęczek
Przepis krok po kroku
- Przygotuj ciasto: w misce dokładnie wymieszaj trzepaczką mąkę, wodę lub mleko oraz sól, aż powstanie gładka, bezgrudkowa, płynna masa. Konsystencją powinna przypominać rzadką śmietankę.
- Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. W razie potrzeby delikatnie ją natłuść. Wlej porcję ciasta i szybko rozprowadź cienką warstwą po całej powierzchni.
- Smaż naleśnik do lekkiego zrumienienia, przewróć i dosmaż drugą stronę. Przełóż na talerz i usmaż pozostałe.
- Do farszu drobno posiekaj zioła i wymieszaj je z tartym serem. Na jedną połowę każdego naleśnika nałóż mieszankę serowo-ziołową, przykryj drugą połową i lekko dociśnij, formując kopertę lub półksiężyc.
- Włóż naleśniki z powrotem na patelnię i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru, a ser w środku całkowicie się rozpuści. Podawaj gorące.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sól | 1,2 g |
Podanie i przechowywanie
Podawaj naleśniki od razu, póki ser jeszcze się ciągnie. Doskonale pasuje śmietana lub lekki sos jogurtowy. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu pod przykryciem.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Konsystencja: jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej trochę wody lub mleka; jeśli zbyt rzadkie, dosyp odrobinę mąki.
- Ser: najlepiej sprawdzą się sery półtwarde, które dobrze się topią, np. gouda, mozzarella lub ser typu rosyjskiego. Dla wyrazistszego smaku można dodać odrobinę parmezanu.
- Zioła: klasyka to koperek i natka pietruszki; dla świeżości dodaj szczypiorek lub szczyptę bazylii.
- Patelnia: im lepiej rozgrzana powierzchnia, tym cieńszy i równiejszy naleśnik. Natłuszczaj tylko w razie potrzeby.
- Bez mleka: na wodzie naleśniki wychodzą równie cienkie i mają bardziej neutralny smak — to dobra lżejsza wersja.
Często zadawane pytania
Co lepsze do ciasta: woda czy mleko?
Na mleku smak jest delikatniejszy i bardziej kremowy, na wodzie — bardziej neutralny. Obie wersje są dobre, więc wybierz według własnych upodobań i tego, co masz pod ręką.
Jaki ser i jakie zioła sprawdzą się najlepiej?
Najlepszy będzie ser dobrze się topiący: gouda, mozzarella lub ser typu rosyjskiego. Z ziół pasują koperek, pietruszka i szczypiorek. Można je też łączyć, aby uzyskać pełniejszy aromat.
Jak zrobić cienkie naleśniki bez grudek?
Przesiej mąkę i wlewaj płyn stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką. Odstaw ciasto na 5–10 minut, aby gluten się rozluźnił, a pęcherzyki powietrza zniknęły — naleśniki będą wtedy równiejsze.