Delikatna pierś z kurczaka w kremowym sosie czosnkowo-pietruszkowym

Delikatna pierś z kurczaka w aksamitnym sosie śmietanowym z czosnkiem i świeżą pietruszką — szybki obiad z jednej patelni, soczysty i aromatyczny.

Składniki

• Pierś z kurczaka — 250 g
• Masło — 60 g
• Czosnek — 1 ząbek
• Pietruszka — 1–2 gałązki
• Mąka — 2 łyżeczki
• Śmietanka do gotowania — 250 ml
• Mleko — 50–100 ml
• Sól — 1 łyżeczka

Przepis krok po kroku

1. Osusz pierś z kurczaka i w razie potrzeby przetnij ją wzdłuż na 2–3 cieńsze plastry, aby szybciej się usmażyła. Czosnek i pietruszkę drobno posiekaj.
2. Na patelni na średnim ogniu rozpuść 30 g masła. Ułóż kurczaka i smaż na lekko złoty kolor po 3–4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
3. Do tej samej patelni dodaj pozostałe 30 g masła. Wsyp mąkę i podgrzewaj, mieszając trzepaczką, przez 1 minutę, aż pojawi się lekko orzechowy aromat.
4. Stopniowo wlej śmietankę, mieszając do uzyskania gładkości. Dolewaj mleko małymi porcjami, aby uzyskać pożądaną gęstość sosu.
5. Dodaj czosnek i pietruszkę, posól. Duś 2–3 minuty na małym ogniu.
6. Włóż kurczaka z powrotem do sosu i podgrzewaj 3–5 minut, aż będzie w pełni gotowy, a sos nabierze jedwabistej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty.

Wartość odżywcza

Kalorie	≈ 650 kcal
Białko	≈ 31 g
Tłuszcz	≈ 57 g
Węglowodany	≈ 9 g
Porcja	1 z 2

Z czym podawać

Podawaj z makaronem, gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym albo chrupiącym pieczywem, by zebrać każdy ostatni kęs sosu.

Porady i warianty

• Aby pierś pozostała soczysta, nie przesuszaj jej na pierwszym etapie: wystarczy lekka, złota skórka, a dojdzie w sosie.
• Gęstość łatwo regulować: jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadki, potrzymaj go jeszcze kilka minut na ogniu.
• Jeśli nie masz trzepaczki, dokładnie mieszaj drewnianą łyżką, aby nie było grudek.
• Dla intensywniejszego aromatu możesz delikatnie podgrzać czosnek na maśle przez 20–30 sekund przed dodaniem mąki.

FAQ

Czy można zastąpić śmietankę lżejszą alternatywą?

Tak. Użyj mleka o wyższej zawartości tłuszczu i dodaj nieco więcej mąki podczas przygotowywania sosu, aby zachować kremową strukturę.

Co zrobić, jeśli w sosie są grudki?

Zdejmij patelnię z ognia i energicznie rozprowadź sos trzepaczką. W razie potrzeby dolej odrobinę ciepłego mleka i ponownie podgrzej, mieszając, aż będzie gładki.

Jak poznać, że kurczak jest gotowy?

Kawałki sprężynują pod naciskiem, sok jest przezroczysty i bez różowego odcienia. Jeśli używasz termometru, temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70 °C.