Pikantne ravioli z kiełbasą cajun w kremowo-pomidorowym sosie

Te ravioli z kiełbasą cajun to idealna kolacja, gdy ma się ochotę na wyraźną pikantność i odrobinę domowego komfortu. Kremowo-pomidorowy sos, dymne nuty kiełbasy, szczypta przypraw cajun i solidna garść parmezanu zamieniają proste pierożki w danie jak z dobrej restauracji w niecałe 40 minut.

Składniki

• Ravioli serowe — 500 g
• Wędzona kiełbasa cajun (andouille) — 300 g
• Cebula — 1 szt.
• Czerwona papryka — 1 szt.
• Czosnek — 3 ząbki
• Oliwa z oliwek — 1 łyżka
• Koncentrat pomidorowy — 1,5 łyżki
• Pomidor krojony w soku własnym — 200 g
• Śmietanka 20–33% — 200 ml
• Bulion drobiowy — 150 ml
• Przyprawa cajun — 2 łyżeczki
• Papryka wędzona — 1 łyżeczka
• Papryka cayenne — 0,25 łyżeczki
• Sól, czarny pieprz — do smaku
• Parmezan, starty — 40 g
• Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
• Sok z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki: kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę i paprykę w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a parmezan zetrzyj.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj ravioli al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 100 ml wody z gotowania, a ravioli odcedź.
3. Na suchej, szerokiej patelni podsmaż kiełbasę na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
4. Na tej samej patelni dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz paprykę przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
5. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj przez 1 minutę. Dodaj przyprawę cajun, paprykę wędzoną i paprykę cayenne, szybko wymieszaj.
6. Wlej bulion i śmietankę, dodaj krojone pomidory. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Włóż z powrotem kiełbasę i dodaj ravioli. Wymieszaj, a jeśli trzeba, dolej odrobinę wody z gotowania, by uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a jeśli chcesz, dodaj sok z cytryny.
8. Zdejmij z ognia, posyp startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze wyjątkowo aksamitny.

Wartość odżywcza na porcję

Porady i wariacje

• Nie masz kiełbasy andouille — użyj chorizo lub innej pikantnej, wędzonej kiełbasy; łagodniejsza wersja dobrze wyjdzie także z kiełbasą dojrzewającą bez papryki.
• Śmietankę można zastąpić mieszanką mleka i serka kremowego albo mleczkiem kokosowym w wersji bez laktozy.
• Uważaj z solą: kiełbasa cajun i parmezan są już słone, więc sos dopraw na samym końcu.
• Jeśli lubisz bardziej pomidorowy smak, dodaj jeszcze 1–2 łyżki koncentratu i odrobinę wody z gotowania.
• Ravioli łatwo zastąpić tortellini; czas gotowania dopasuj do zaleceń z opakowania.

Najczęstsze pytania