Soczysta i sycąca ciepła sałatka z pieczonego bakłażana i ciecierzycy, pod kremowym sosem tahini. Wszystko przygotowuje się na jednej blasze, a wyraziste przyprawy i świeże zioła nadają daniu głębi i świeżości. Świetna propozycja na lekki obiad lub kolację, do której chce się wracać.
Składniki
- Bakłażany — 700 g
- Ciecierzyca z puszki, odsączona i dobrze osuszona — 240 g
- Pomidorki koktajlowe — 200 g
- Czerwona cebula — 1 mała sztuka (około 80 g)
- Natka pietruszki — 20 g
- Oliwa z oliwek — 3 łyżki
- Kumin mielony — 1 łyżeczka
- Papryka wędzona — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 płaska łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Tahini — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Woda — 2–3 łyżki (do regulacji konsystencji sosu)
- Miód lub syrop klonowy — 1 łyżeczka
- Czosnek — 1 ząbek
- Sumak — 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Ser feta — 100 g (opcjonalnie)
- Ziarenka granatu — 50 g (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażany pokrój w duże kostki 2–3 cm. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, 1 łyżeczką soli, kuminem, papryką i pieprzem.
- Rozłóż bakłażany równą warstwą na blasze i piecz 15 minut.
- Ciecierzycę opłucz i dokładnie osusz. Wymieszaj z pozostałą 1 łyżką oliwy i szczyptą soli. Wyjmij blachę, przemieszaj bakłażany, dodaj ciecierzycę i piecz jeszcze 10–12 minut, aż brzegi się zrumienią.
- Przygotuj sos: wymieszaj tahini, sok z cytryny, 2 łyżki wody, miód, starty czosnek, szczyptę soli i sumak. W razie potrzeby dolej trochę wody, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Pomidorki przekrój na pół, cebulę pokrój w cienkie piórka, a natkę drobno posiekaj.
- W dużej misce połącz ciepłe pieczone bakłażany i ciecierzycę z pomidorkami, cebulą i natką. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu, posypując fetą i ziarenkami granatu, jeśli chcesz.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik | 9 g |
| Cukry | 7 g |
| Sód | 760 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Chrupiąca ciecierzyca: piecz ją osobno 20–25 minut, aż będzie sucha i lekko chrupiąca.
- Bez tahini: zastąp sosem z jogurtu greckiego, soku z cytryny i oliwy albo pastą orzechową.
- Więcej ostrości: dodaj szczyptę płatków chili lub wędzonego chipotle.
- Zioła i przyprawy: pietruszkę można zastąpić kolendrą, a sumak skórką z cytryny.
- Podanie: sałatka smakuje świetnie na ciepło i w temperaturze pokojowej; następnego dnia smaki są jeszcze bardziej harmonijne.
Najczęstsze pytania
Czy bakłażana trzeba solić, żeby pozbyć się goryczki?
Współczesne odmiany prawie nie są gorzkie. Jeśli masz wątpliwości, posól kostki, odstaw na 10–15 minut i osusz papierowym ręcznikiem przed pieczeniem.
Czym zastąpić tahini w sosie?
Użyj jogurtu greckiego z oliwą i sokiem z cytryny albo pasty z orzechów lub sezamu rozrzedzonej wodą. Chodzi o kremowy, lekko kwaśny sos.
Czy można przygotować sałatkę wcześniej?
Tak. Warzywa można upiec wcześniej i przechowywać osobno od sosu do 3 dni w lodówce. Przed podaniem podgrzej bakłażany z ciecierzycą albo doprowadź je do temperatury pokojowej i dopiero wtedy wymieszaj z sosem.